mercredi 30 octobre 2013

Soupe à la courge et chips de lards

Vu le froid qui s'installe en Normandie, il est bien temps de consommer de la soupe ! Et comme c'est le temps des courges autant en profiter pour les cuisiner.
Recette trouvé sur l'étalage en magasin.

On voulait faire des chips de lards mais pas le temps de les faire cuire au four donc on a regardé sur internet et soit disant que ça marché au micro-ondes... Bon ba pour ma part ça n'a pas vraiment marché. Mais c'était quand même délicieux !


Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
    > 1,5 kg de courge
    > 1 oignon
    > 1 blanc de poireau
    > 3 carottes
    > 2 pommes de terre
    > 100g de crème liquide
    > 50g de beurre
    > 1 bouillon de cube
    > Sel, poivre
    > Muscade en poudre
    > 6 lards

1°) Éplucher tous les légumes et les laver. Découper en gros cubes pour les pommes de terre, la courge et les carottes mais pour l'oignon et le poireau les émincer grossièrement.

2°) Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les légumes, les faire dorer légèrement.

3°) Verser de l'eau jusqu'à couvrir tous les légumes, ajouter le cube de bouillon, saler et poivrer.

4°) Au premier gros bouillon, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes.

5°) Pendant ce temps-là, faire chauffer les tranches de lards pendant environ 4 minutes au micro-ondes.

6°) Au bout de ce temps, mixer l'ensemble avec plus ou moins de liquide selon votre goût.

7°) Ajouter la crème et la pointe de muscade.  Mélanger.

8°) Servir avec du lard et un peu de crème liquide au centre.
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lundi 28 octobre 2013

Croque-Monsieur poulet/curry

A la maison, on fait toujours des croques au jambon-fromage. J'avais envie de faire des croques avec des aiguillettes de poulet. J'ai farfouillé dans les épices qu'on avait et je suis tombé sur le curry !
Allez hop, je me suis lancé. J'ai pris mes aiguillettes, mon curry et aussi un poivron....et c'est partie pour faire mes croques.
On a tous apprécié et on va réfléchir pour en faire avec d'autres saveurs.


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 5/10 minutes

Ingrédients :
    > 1 paquet de pain de mie
    > 1 poivron rouge
    > 500g d'aiguillettes de poulet
    > 1 oignon
    > 40g de farine
    > 30g de beurre
    > 1/2 litre de lait
    > 2 c.c de curry en poudre
    > 1 filet d'huile d'olive
    > Sel, poivre

Première Partie : Préparation de la béchamel

1°) Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Or du feu, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement.

2°) Ajouter ensuite le lait et mélanger grâce à un fouet.Saler et poivrer.

3°) Remettre sur le feu, et laisser épaissir la béchamel.

4°) Incorporer le curry et mélanger de nouveau. Réserver.

Deuxième Partie : Préparation de la garniture

5°) Émincer l'oignon finement et couper le poivron en lamelle. Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon et les lamelles de poivron.

6°) Ensuite ajouter les aiguillettes de poulet et faire les revenir jusqu'à la fin de la cuisson de la viande.

Troisième Partie : Préparation des croques

7°) Prendre une tranche de pain de mie, ajouter généreusement de la béchamel et de la garniture. Refermer avec une autre tranche sur le dessus.

8°) Mettre à cuire dans la machine à croque et refaire la même étape pour les autres croques.
-------> Si vous n'avez pas de machine, mettre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir pendant quelques minutes chaque côté du croque.
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vendredi 25 octobre 2013

La Thé Box Le Magnifique

Toujours aussi contente de la Thé Box ! Cette fois-ci, le thème était l'univers Masculin via Gatsby ! Encore de nouvelles découvertes et de nouvelles saveurs pour le plus grand plaisir de ma Maman ! J'aime beaucoup aussi la belle couleur verte, ces goodies...


Voici le thème exacte : 

Flash Black. « The Roaring Twenties ». Faste et paillettes, vapeurs d’alcool et volutes bleues…Nous voilà transportés dans époque où les dandys côtoient les femmes en smoking. Les frontières sont floues, l’âme est entière, engagée, créative. L’époque est littéraire, Gatsby n’est pas loin. Le fauteuil club, les amis à la ronde, les soirées à parler et à réinventer le monde…
Sur un air de jazz, infusez, imaginez, succombez…
La Thé Box vous ouvre les portes d’un monde d’illusions, de désirs et de mythes 

Voici le détail de la box :

* Un sachet en vrac de la marque Verthéié : Mango Margarita ( thé vert Sencha, citronnelle, écorce de citron, menthe verte, mangues et fleurs de soucis);

* Un sachet en vrac Quai Sud : Thé "La Luxure" (thé noir, gingembre, cerise et pétales de roses)

* 4 sachets individuels de la marque Adagio Teas : Earl grey (thé noir et bergamote) , Vanilla Rooibos, Blueberry White (Thé blanc et myrtilles) & Fruit Sangria (fraise, hibiscus, pommes, cynorrhodon et citronnelle)

* 4 sachets individuels de la marque Yogi Tea : l'Homme (épices grillées, ginseng); Joie de vivre (basilic, cannelle, gingembre, cardamone, piment et réglisse); Energie Positive (maté vert, thé noir Assam, canneberge, hibiscus, cynorrhodon et myrte citronné); & Bonheur (basilic, houblon, fenouil, cannelle et fenugrec)

* 4 sachets individuels La Compagnie Coloniale : 2 thé vert jasmin & 2 thé noir à la vanille;

* Un thé crée par la Thé Box Gatsby : Oolong, thé noir de Chine, champagne, pamplemousse, fraise , fleurs de soucis et de carthame 

* Pâte d'amande bio

* 5 carrés de chocolat Lindt


Vraiment super !!
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mercredi 23 octobre 2013

Flan de citrouille au chocolat craquant

J'avais envie d'acheter de la citrouille mais bon je ne savais pas quoi en faire. J'ai décidé à partir de maintenant, d'essayer au maximum d'acheter les légumes et fruits de saison.
J'ai décidé de faire des petits flans car le plus souvent on peut utiliser la citrouille aussi bien en salé qu'en sucré.
Bien contente du résultat car mon petit-frère a bien voulu en manger et il a bien aimé !
Par contre, les photos ne sont pas très jolies car je n'ai pas eu le temps de les photographier.



Pour 6 petits flans
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients :
    > 200g de chair de citrouille
    > 3 oeufs
    > 12 cl de crème liquide
    > 20 cl de lait
    > 100g de sucre en poudre
    > 1 sachet de sucre vanillé
    > 1 citron non traité
    > 100g de chocolat noir

1°) Préchauffez le four à 200°C. Coupez la chair de la citrouille en petits morceaux. Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez le lait. Couvrez et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

2°) Dans un grand bol, écrasez la citrouille (avec le lait) à la fourchette. Râpez le zeste du citron. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez et mélangez les sucres, la crème, le zeste et la purée de citrouille.

3°) Mettre un peu d'eau au fond d'un plat à four. Placez les ramequins dans ce plat, au bain-marie. Versez la crème dans les ramequins. Faire cuire pendant 20 minutes.

4°) Laissez refroidir les flans obtenus puis mettez-les au moins 30 minutes au réfrigérateur. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Versez-en une fine couche sur chaque pot. Remettre au frais.

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lundi 21 octobre 2013

Risotto au safran

Pas besoin de vous le redire que j'adore le risotto ! J'essaie souvent de changer de version car c'est trop bon !
Comme je voulais participer au Défi cuisine, j'en ai profité pour refaire un nouveau risotto mais cette fois-ci avec des pistils de safran.
Pas besoin de vous donner le verdict car comme d'habitude j'ai beaucoup aimé :-)
Comme je n'ai pas l'habitude d'utiliser le safran, j'ai essayé la recette de l'Atelier des chefs.



Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 5 minutes

Ingrédients :
    > 400g de risotto Carnaroli Riso Gallo
    > 1 oignon
    > 12 cl de vin blanc sec
    > 1 litre de bouillon de volaille
    > 2 pincées de pistils de safran
    > 0,5 cl d'huile d'olive
    > 20g de beurre
    > Sel, poivre

1°) Éplucher l'oignon et le hacher finement, le faire suer dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive.

2°) Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min. Attention de bien remuer pour ne pas brûler le riz, il doit juste devenir translucide.

3°) Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon.

4°) Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement, mouiller de temps à autres jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 17 min).

5°) Pour finir, ajouter le beurre afin de lier le risotto. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.


Recette en partenariat avec : 
Merci à Stéphane de Recette.de pour m'avoir envoyé des pistils de safran de Provence.
Avec cette recette, je participe au défi du mois proposé par de Recette.de.
 

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vendredi 18 octobre 2013

Pain aux pommes

Envie de faire de la boulange. La plupart du temps j'évite d'en faire car mon four n'est pas adapté pour le faire. Il a plus de 10 ans et il ne s'arrête pas à une température. De ce fait, je ne peux pas réaliser beaucoup de boulange, ni de meringues (à mon grand désarroi)... J'ai hâte qu'on le change pour faire aussitôt de belles meringues et des pains à gogo.

Oups, je m'égare un peu... Donc c'est un pain facile à faire et j'avais en plus sous la main de la farine de seigle grâce à mon partenaire Farin'up !
Un beau pain qui peut accompagner des plats en sauces mais aussi qui peut se savourer au petit-déjeuner avec un peu de miel ou de confitures.
Un pain qui sent bon la Normandie !



Pour 2 pains
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 3 heures 30
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
    > 400g de farine de blé tamisée Farin'Up
    > 100g de farine de seigle tamisée Farin'Up
    > 1 pomme
    > 1 c.s de calvados
    > 10g de levure fraîche de boulanger
    > 25 cl d'eau tiède
    > 1,5 c.c de sel fin
    > 10g de beurre

1°) Épluchez la pomme, coupez-la en quatre et ôtez le coeur et les pépins. Découpez la pomme en petits dés. Poêlez-les rapidement dans le beurre.

2°) Délayez la levure fraîche de boulanger dans l'eau tiède. Mélangez dans un saladier la farine de blé et la farine de seigle. Ajoutez la levure délayée. Versez le sel. Pétrissez la pâte avec les mains pendant 12 minutes.

3°) Ajoutez le calvados aux pommes. Enrobez les dés de pomme d'un peu de farine et incorporez-les dans la pâte. Travaillez encore 2 minutes la pâte. Votre pâte doit former une boule lisse et homogène. (Si besoin rajouter un peu de farine de blé).

4°) Déposez la pâte dans un plat creux, couvrez d'un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte va doucement gonfler.

5°) Partagez la pâte en deux et façonnez 2 pains allongés. Déposez-les sur une plaque de four légèrement farinée, couvrez d'un linge et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.

6°) Préchauffez le four à 240°C. Déposez un grand bol d'eau tiède dans le bas de votre four. Mettez au four pendant environ 25 minutes en baissant la température à 210°C les 15 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Recette en partenariat avec :
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mercredi 16 octobre 2013

Pudding de pommes au caramel

On est envahie de pommes ! Bon du coup, après les compotes, les chaussons aux pommes, j'ai essayé de les utiliser dans d'autres recettes.
Cette fois-ci, c'est un pudding trouvé dans des fiches de recettes.

Panique à bord pour sortir le pudding du four :
Il n'est pas caramélisé partout car il m'est arrivé une mésaventure ! Après avoir cuit au bain-marie dans mon four, j'ai voulu sortir mon cher gâteau...mais celui-ci en a décidé autrement. Il a fait un petit vol plané, m'a renversé au passage de l'eau bouillante sur le pied.....
Heureusement, il était pas totalement cuit, donc aussitôt remis au four. Nettoyage de toute l'eau dans la cuisine (merci à mon Papa :-) car j'étais très en colère ) et on a pu le déguster ensuite. Alors voilà pourquoi le caramel n'est pas uniforme sur le dessus. Une partie est passé sur le dessous du gâteau.


Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
    > 1,5 kg de pommes acides
    > 100g de sucre en poudre
    > 3 oeufs
    > 1 pincée de cannelle en poudre
   > 15g de beurre
   > 8 c.s de sucre en poudre
    > 4 c.s d'eau

1°) Préchauffez le four à 180°C. Versez les 8 c.s de sucre et les 4 c.s d'eau dans une petite casserole à fond épais et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange se transforme en caramel.

2°) Beurrez votre moule dans lequel vous verserez le caramel en le faisant tourner pour que le caramel se répande sur toute la paroi.

3°) Épluchez les pommes, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et les pépins et découpez-les en fines tranches.

4°) Versez les pommes dans une casserole à fond épais. Ajoutez un verre d'eau et faites cuire à feu assez vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que les pommes se transforment presque en purée.

5°) Versez le sucre en poudre et la pincée de cannelle. Mélangez et laissez tiédir.

6°) Cassez les oeufs dans un bol et fouettez rapidement. Incorporez-les aux pommes en fouettant. Puis versez dans le moule et mettez à cuire au bain marie pendant 45 minutes à 180°C (voir plus selon les four). Laissez refroidir puis démoulez le pudding.
--------> Il ne faut plus qu'il flageole quand on le secoue légèrement.
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lundi 14 octobre 2013

Thé box de septembre

J'ai mis un peu de temps avant de vous publier la thé box de Septembre !
Pour la rentrée, le thème était les Super Héros !

Du thé avec des saveurs sucrées gourmandes et enfantines !

Voici la box en image : 



Le détail de la box :
* Teapigs : Super fruit & Chocolat Flake (4 sachets)
* Thé noir : Mélange des chérubins (2sachets)
* Little cristal : Cola & bonbon (4 sachets)
* Si t'es sage : Avec des bonbons gélatine ourson
* MD l'Autre Thé : Coeur Grenadine (Vrac)
* Tea Tower : Repos du Corsaire et Bisous Fleuris (2 sachets)
* Neo T : Voie Lactée (Vrac)
* Gaufres à la vanille
* Sucette cerise Jou-Jou
* Un livret de dégustation "Super cahier des saveurs"
* Goodies : Carte BD, stickers et autocollant

J'ai beaucoup aimé cette thé box ! 
Que de nouveautés et de gourmandises !

Qu'en pensez-vous ?
L'avez vous testé ?
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jeudi 10 octobre 2013

Gâteau pistache & pralinoise

Un petit gâteau que j'ai fais pour l'anniversaire de mon Neveu. Il aime bien les smarties alors j'en ai mis partout sur le dessus pour lui faire plaisir.
J'avoue qu'il a préféré piocher sur le dessus du gâteau plutôt que de manger la génoise et sa ganache.

Ce gâteau est composé de deux génoises à la pistache et d'une crème mascarpone/pralinoise. Très facile à faire et bien gourmand. En moins de deux heures, il est possible de réaliser ce gâteau.



Pour 6/8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 x 15 minutes
Temps de repos : 1 heure environ

Ingrédients :
* Pour 1 génoise :
    > 4 oeufs
    > 120g de sucre
    > 120g de farine
    > 1 c.s de pâte de pistache
* Ganache :
    > 500g de mascarpone
    > 1/2 tablette de pralinoise
* Décorations :
    > Bougies
    > Smarties (5 grandes boîtes)
    > 12 langues de chat

Première Étape : Les génoises

La base du gâteau est constituée de 2 génoises rassemblées ! Je vous donne les ingrédients que pour une génoise.
 
1°) Mélanger les oeufs et le sucre dans un plat.
2°) Faire chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau commence à frémir, mettre votre plat où il y a les oeufs et le sucre au dessus de la casserole.
-----> Si comme moi vous ne pouvez pas faire de bain-marie car pas de plat assez profond qui va au-dessus d'une casserole. Mettre de l'eau dans un plat à gâteau en céramique. Et poser votre plat dans le plat à gâteau ^^!
3°) Continuer à mélanger au fouet jusqu'à ce que votre préparation atteigne 40°C ou dès que vous mettez votre doigt dans la préparation et que ça commence à être chaud !

4°) Ensuite continuer à mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation est refroidit.
5°) Ajoutez petit à petit la farine avec une spatule. 

6°) Ajouter la pâte à pistache et bien mélanger !
7°) Beurrer et fariner un plat à gâteau est mettre la préparation dedans et enfournez à 180°C
8°) Il faut que la génoise est une belle coloration. Planter un couteau dedans pour être sûr qu'elle soit cuite.

9°) Laisser refroidir vitre génoise sur une grille. Et recommencer l'opération une deuxième fois !
Deuxième Étapes : Ganache

1°) Faire fondre dans une casserole à feu doux la pralinoise en ajoutant 1 c.s d'eau.
2°) Dans un saladier, mettre la mascarpone et battre pendant quelques minutes pour obtenir une belle crème. Ajoutez ensuite la pralinoise et battre une dernière fois pour obtenir une crème bien homogène.
Troisième Étapes :La décoration

1°) Mettre une première génoise sur un plat. Déposer les 3/4 de la crème pralinoise/mascarpone dessus et bien étaler.

2°) Ajoutez la deuxième génoise. Appuyez légèrement pour que la crème soit bien uniforme partout.

3°) Étalez le reste de crème sur tout le contour du gâteau et aussi légèrement sur le dessus.

4°) Mettre les langues de chat sur le contour du gâteau. Déposez les smarties sur le dessus.

5°) Déposez le gâteau au réfrigérateur si vous ne le mangeais pas tout de suite pour que la crème tienne bien.

Recette en partenariat avec :


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mardi 8 octobre 2013

Poulet aux pois chiches

J'aime beaucoup les pois chiches mais je pense jamais à les cuisiner ou à les incorporer dans une recette. Le plus souvent on l'ajoute pour le couscous et c'est tout !
Sur mon petit livre "Le petit livre de Recettes du Maroc" de First Editions, j'ai trouvé beaucoup de recette à tester dont celle-ci. J'ai accompagné cette viande avec du riz sauvage.

Maintenant, je vais essayer de chercher de nouvelles recettes avec des pois chiches pour mieux les savourer :-) Peut-être même les faire en purée...je ne sais pas encore !



Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10

Ingrédients :
    > 6 escalopes de poulet
    > 100g de pois chiches cuits (en boîte)
    > 100g d'amandes mondées
    > 50g de beurre
    > 2 oignons pelés et hachés
    > 1 pincée de safran
    > 1 c.s de cannelle
    > 1 litre de bouillon de volaille
    > 1 citron coupé en quatre
    > le jus de citron
    > Sel
    > Poivre

1°) Découpez les escalopes de poulet en morceaux.

2°) Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons. A coloration, ajoutez le poulet et le safran. Faites revenir la viande quelques minutes, puis versez le bouillon et portez à ébullition.

3°) Ajoutez alors les pois chiches et la cannelle. Salez et poivrez, baissez le feu et faites mijoter à couvert 1 heure environ. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle, ajoutez le citron coupé en 4 et faites bouillir sur feu vif.

4°) Le liquide doit réduire d'un tiers environ. Ajoutez alors les amandes et le jus de citron et rectifiez l'assaisonnement.

Dégustez avec du riz ou de la salade.
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vendredi 4 octobre 2013

Test de la sauce Patak's

Testertout.com m'a envoyé une sauce Patak's à tester. Je ne connaissais pas du tout cette marque.
En fait, cette sauce vient du Royaume-Uni. Il en existe plusieurs sortes.
Il propose plusieurs produits : Galettes et pains traditionnels, Kits-repas, Pâtes de curry, Sauces cuisinées & Sauces d'accompagnement.

 Avis : Une très bonne sauce bien savoureuse. Contente de pouvoir tester une sauce venant du Royaume-Uni. Surprise de découvrir que la liste des ingrédients n'est pas si catastrophique que ça !
En gros, c'est une très bonne surprise pour une sauce toute prête.


Je n'ai rien ajouté mise à part un oignon émincé finement et du riz comme accompagnement !

Merci à Testertout.com


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mercredi 2 octobre 2013

Top 5 du mois de Septembre

C'est le moment de découvrir les recettes qui ont été le plus appréciée !

   






 Quasiment que du salée :-) !!


N'hésitez pas à tester mes recettes et à me donner votre avis !
Vous pouvez m'envoyer vos photos sur dupuiskarine@live.fr
Je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog !

(Cliquez sur les images pour voir les recettes)  

Bonne semaine à tous !
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