jeudi 27 février 2014

Marbré chocolat butternut

J'avais acheté il y a quelques temps une butternut et j'avais vu qu'on pouvait la cuisiner en version sucrée. 
Je n'avais pas vraiment de recettes donc j'ai essayé de trouver des idées sur internet. Et je suis tombé sur un marbré qui m'a beaucoup plu. J'ai respecté à la lettre la recette mise à part que je n'ai pas utilisé de farine de riz mais de blé.

Je n'avais pas vraiment le temps de le faire alors mes parents m'ont proposé de le réaliser :-) ! C'était super délicieux ! La butternut apporte une texture proche du flan.
Le plus difficile dans cette recette c'est d'éplucher la courge...pas vraiment facile mais bon pas vraiment le choix si on veut en manger.



Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients :
    > 1 sachet de levure chimique
    > 150g de farine de blé
    > 160g de chocolat noir
    > 250g de chair de courge butternut
    > 3 gros oeufs
    > 30g de sucre en poudre
    > 35g de poudre d'amandes
    > 35g de vergeoise brune
    > 7 cl de crème liquide
    > 75g de beurre
    > 75g de sirop d'érable
    > Arôme liquide de vanille

1°) Extraire 250g de chair d'une courge butternut sans la peau. Couper des morceaux. Faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
--------> Je met 1/4 d'eau dans la couscoussière et je fais cuire ma courge au dessus.

2°) Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sirop d'érable et la vergeoise, rajouter le beurre en pommade.

3°) Délayer l'ensemble puis ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Mélanger à nouveau.

4°) Battre les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre puis l'incorporer délicatement à la base de farine.

5°) Diviser la pâte en 2, dans l'une incorporer la chair de butternut mixée et aromatisée à la vanille. Dans l'autre incorporer le chocolat fondu au bain-marie et délayé avec de la crème liquide.

6°) Huiler et fariner un moule à cake puis alterner les couches à la verticale.

7°) Enfourner à four chaud à 180°C pendant 1 heure environ en couvrant d'aluminium à mi-parcours.

8°) Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau, éteindre le four, attendre avant de sortir le gâteau. Démouler une fois le moule à température ambiante.
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mardi 25 février 2014

Pizza à la bolognaise

Et voici la dernière pizza. Toujours aussi simple à faire mais toujours aussi appétissante. Bon j'avoue on fait souvent les mêmes, et il faudrait qu'un jour on se décide à en réaliser des nouvelles.

Je me verrais bien avec une pizza mexicaine ou encore avec du poulet dedans ! Il existe une multitude de recettes que c'est difficile de faire un choix.



Pour 2/4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients :
    > 1 pâte à pizza
    > 1/2 sauce panzani TomaPizza tomates & origan
    > 70g de gruyère râpé
    > 200g de viande de cheveux d'ange
  
1°) Préchauffer le four à 180°C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2°) Étalez la sauce tomate sur toute la pâte à pizza.

3°) Dispersez la viande hachée sur la pizza.

4°) Parsemez de gruyère râpé.

5°) Déposez la pizza dans le four et laisser cuire environ 10/15 minutes (tout dépend des fours)
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lundi 24 février 2014

J'ai été taguée

Mon premier tague en 2014. 
C'est Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?" qui m'a taguée :-)
Donc c'est avec plaisir que je vais y répondre !

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Comment ça se passe ?

1/  Écrire 11 choses sur soi.

2/ Répondre aux 11 questions posées par le tagueur.

3/ Écrire 11 nouvelles questions.

4/ Taguer 11 nouveaux blogs.

5/ Et bien sûr envoyer un petit message pour prévenir les blogs concernés qu'ils ont été tagués.


 Voici les questions qu'on m'a posée :

1. Pourquoi avoir crée ce blog ?
Ma famille m'a demandé de créer un blog et puis aussi pour partager ma passion avec d'autres blogueurs.
  
2. Comment as-tu choisi le nom de ton blog ? 
Je voulais un titre original ! Je voulais quelque chose qui se rapporte autant au sucré qu'au salé donc après quelques jours de réflexion cette idée de l'intituler Tendrement Sucre Fortement Salé m'a beaucoup plu.

3. Es-tu plutôt livre de cuisine, ou blog ?
Un peu des deux ! J'ai une tonne de livres de cuisine que je ne prend pas le temps de feuilleté mais dès que je trouve une recette d'un blog qui m'inspire je la note aussitôt.
 
4. Es-tu plutôt sucré ou salé ?
Ce qui est marrant c'est que je suis plutôt salé mais je préfère faire des desserts :-)
 
5. Combien de temps passes-tu en cuisine en général ?
Je passe beaucoup de temps les week-ends et pendant mes vacances en cuisine mais j'avoue que la semaine je n'y vais que très rarement.
 
6. Ton plus gros ratage en cuisine ?
J'avoue c'est la réalisation des pains. J'ai essayé deux fois d'en faire mais depuis j'ai laissé tomber. Soit les recettes du livre sont erronées soit c'est moi qui est un soucis.
 
7. Quelle est ta recette préférée dans ton blog ?
Difficile à dire...Je suis fière de mes macarons.
 

8. Es-tu plutôt économe ou dépensier ?
Économe. Je n'achète pas si je suis sûr de ne pas utiliser le produit. Je suis du genre à d'abord regarder ce qui a dans mon frigo avant de faire une recette.
 
9. D'ailleurs, si tu gagnais au loto, que ferais-tu en premier ?
J'achèterais une maison à mes parents :-) ! Et puis, j'aimerais beaucoup ouvrir une boutique : une tisanerie.
 
10. Une anecdote sur toi ?
 Le jour où j'ai renversé mon gâteau. La plaque est tombée, mon gâteau s'est retourné et l'eau s'est renversée par terre...

11. Y-a-t-il un ingrédient que tu ne manges pas, voire "détestes" ?
Je déteste les épinards. Je n'aime pas les crustacés. En gros, je suis très difficile mais j'avoue que je fais des efforts car maintenant je mange beaucoup plus de légumes !




Voici les 11 blogs que je tague : 
11°) Q-e-zine


Voici les 11 questions :
1°) Depuis combien de temps avez-vous ouvert votre blog ?
2°) Êtes-vous abonnez à une box culinaire ? 
3°) Aimez-vous les émissions culinaires de télé réalités ?
4°) Quelle est votre boutique préféré de cuisine ?
5°) Depuis combien de temps vous aimez la cuisine ?
6°) Avez-vous une autre passion ?
7°) Est-ce que vous avez déjà été dans des ateliers culinaires ?
8°) Quel est votre plat préféré ?
9°) Le plat qui a le plus de succès sur votre blog ?
10°) Quelle est votre épice préférée ?
11°) Vous préférez la mer ou la montagne ?


 
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mercredi 19 février 2014

Pizza au chorizo

Voici la deuxième recette de pizza. Très simple à faire mais c'est la préféré des garçons à la maison ! Pour ma part, j'aime bien aussi mais c'est pas ma préféré.
On fait souvent des pizzas à la maison et surtout le vendredi soir. Ba oui, on est en week-end donc on a pas forcément envie de cuisiner mais juste envie de se poser devant la télévision.



Pour 2/4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients :
    > 1/2 sauce panzani TomaPizza tomates & origan
    > 70g de gruyère râpé
    > 1/2 chorizo doux
    > 1 pâte à pizza
  
1°) Préchauffer le four à 180°C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2°) Étalez la sauce tomate sur toute la pâte à pizza.

3°) Enlevez la peau du chorizo. Ensuite, coupez le chorizo en rondelles.

4°) Parsemez sur toute la pizza de gruyère râpé.

5°) Déposez la pizza dans le four et laisser cuire environ 10/15 minutes (tout dépend des fours)
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lundi 17 février 2014

Chausson de saumon au curry

A quand un vrai hiver ? En Normandie, à part beaucoup de vent et de pluie, on n'a pas vraiment de froid ! Moi j'aimerais bien qu'il neige :-)

Revenons-en à ma recette ! On mange peu de poissons à la maison mais le saumon ça on adore. Donc, j'avais envie de faire un feuilleté mais aucune idée et je ne voulais pas rater ma recette car sinon j'aurais gâché le saumon.

Un chausson bien appétissant. Il y a de la courgette à l'intérieur qu'on ne sent quasiment pas. Le curry apporte beaucoup de saveurs. Un plat bien complet qui s'accompagne parfaitement avec une 
salade.

Attention : 
Je n'ai pas fait de chaussons mais plutôt des disques car mes pavés étaient un peu plus gros donc je ne pouvais pas fermer comme un chausson. De ce fait, j'ai fais un peu plus de disques que prévu avec une pâte feuilleté supplémentaire.



Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
    > 3 pâte feuilleté
    > 600g de filets de saumon
    > 6g de curry en poudre
    > 1 courgette
    > 6 cl de crème liquide entière
    > 6 pincées de sel
    > 6 tours de moulin à poivre
    > 1 jaune d'oeuf


1°) Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Dans chaque rouleau de pâte feuilleté, découper 2 disques d'environ 15 cm de diamètre et les conserver au réfrigérateur.

2°) Couper le filet de saumon désarêté en pavés de 100 g, et les saupoudrer généreusement de curry, puis assaisonner de sel fin.

3°) Laver et couper la courgette en brunoise. Assaisonner de sel et de poivre.

4°) Garnir chaque disque de pâte, sur une de ses moitié, d'un lit de brunoise de courgettes assaisonnée, poser dessus un pavé de saumon au curry, et finir avec un trait de crème liquide.

5°) A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour de chaque disque avec du jaune d'oeuf battu dilué dans un peu d'eau, et fermer hermétiquement le chausson.

6°) Dorer le dessus des chausson au jaune d'oeuf battu et enfourner 20 minutes à 200°C.
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jeudi 13 février 2014

Pizza aux 4 fromages



Samedi c'était soirée pizza. On en a réalisé trois différentes. Une au chorizo, une à la bolognaise et la dernière aux 4 fromages.
Ils sont tous très bonnes et, je mettrais les recettes des autres pizzas dans les jours qui viennent, mais j'ai préféré celle aux 4 fromages !
Bon d'habitude je fais ma pâte à pizza mais j'ai pas eu le temps cette fois-ci donc ce sera pour une prochaine fois.

J'ai découvert dans les rayons de fromages, du cheddar râpé de la marque "Les délices d'Amélie". Je ne connaissais pas du tout. J'en ai pris un paquet, et je compte bien faire un gratin de pâte avec de fromage restant :-)
 


Pour 2/4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10/15 minutes

Ingrédients :
    > 1/2 sauce panzani TomaPizza tomates & origan
    > 35g de gruyère râpé
    > 100g de chèvre
    > 2 poignées de cheddar râpé
    > 1/2 coulommiers
    > 1 pâte à pizza

1°) Préchauffer le four à 180°C. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2°) Étalez la sauce tomate sur toute la pâte à pizza.

3°) Coupez le coulommiers en tranche et coupez le chèvre en rondelle. Mettre une rondelle de chèvre au centre de la pizza, et déposez les tranches de coulommiers et les rondelles de chèvre sur toute la pizza.

4°) Ensuite parsemez sur toute la pizza de cheddar râpé et de gruyère râpé.

5°) Déposez la pizza dans le four et laisser cuire environ 10/15 minutes (tout dépend des fours)

Trop bon les pizzas maison !
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mardi 11 février 2014

Tartine dès de jambon & chèvre



J'ai découvert au magasin des grandes tartines de la marques "La Boulangère". J'ai voulu tester pour voir ce que ça donne et on n'a pas regretté.
Facile d'utilisation, il suffit juste d'inventer des recettes. J'en ai même racheté ce week-end :-)




Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
bruschetta de la boulangère
Ingrédients :
    > 1 sachet de Bruschetta
    > 1 sauce Saclà tomates cerise romarin
    > 300g de dès de jambon
    > 140g de gruyère râpé
    > 200g de fromage de chèvre


Pour chaque tartine :

1°) Déposez la tartine dans la machine à panini pour la toasté
--------> Ce n'est pas du tout obligatoire mais je trouve que ça apporte du croquant.

2°) Étalez 1/4 de sauce Saclà sur la bruschetta. Ajoutez 75g de dès de jambon, 50g de fromages de chèvre coupé en rondelles et un peu de gruyère râpé.

3°) Préchauffez le four à 180°C. Faire doré quelques minutes au four ou four à grill pour que le fromage fonde légèrement.

Une bonne idée de plateau repas !
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dimanche 9 février 2014

Gâteau au chocolat avec glaçage

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon petit-frère. Un gâteau au chocolat avec un glaçage tout simple. 
Il était content donc c'est le principal. Pour lui, le plus important c'était d'avoir du chocolat :-)



Pour 6/8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes


Ingrédients :
* Gâteau :
    > 150g de beurre
    > 200g de chocolat noir
    > 250g de sucre en poudre
    > 125g de farine
    > 4 gros oeufs
    > 1 verre de lait ( environ 100g)
    > 1 noix de beurre pour le moule
    > 1 c.s de sucre pour le moule
    > Sel
* Glaçage italien : 
    > 3 gros oeufs (juste les blancs)
    > 150g de sucre en poudre
    > 1 c.c de vanille liquide
 
Première Partie : Réalisation du gâteau
 
1°) Faire fondre à feu très doux le lait et le chocolat. Remuez afin que le mélange n'attache pas au fond de la casserole.
 
2°) Quand tout est fondu, mélangez hors du feu pour obtenir une pâte brillante. Ajoutez le beurre ramolli en mélangeant et laissez refroidir.

3°) Préchauffez le four à 160°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4°) Ajoutez la pâte du gâteau au chocolat, puis la farine petit à petit en remuant constamment.
 
5°) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme à l'aide d'une pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige à l'aide d'une spatule à la préparation du gâteau.

6°) Beurrez un moule à gâteau et saupoudrez-le de sucre. Éliminez l'excédent de sucre en retournant le moule. Versez la préparation dans le moule ainsi chemisé et enfournez le gâteau au chocolat pour environ 35 minutes.

Deuxième Partie (facultatif) : Préparation du glaçage

1°) Mélangez dans un plat allant au bain-marie, les blancs d'oeufs et le sucre en poudre.


2°) Mettre ce plat sur une casserole d'eau frémissante.

3°) Battre avec un fouet à la main le mélange, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 3 minutes).

4°) Retirez la préparation du feu, et continuez à battre au fouet électrique pendant 1 minutes à faible puissance et en augmentant progressivement.

5°) Continuez de battre jusqu'à ce que la meringue ait refroidi et forme des pointes brillantes et fermes (soit environ 7-8 minutes).

6°) Quand la meringue est prête, ajoutez 1 c.c d'extrait de vanille liquide et mélangez de nouveau.

7°) Placez le glaçage sur le gâteau refroidi. Vous pouvez dorer le glaçage à l'aide d'un chalumeau si vous préférez.


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mercredi 5 février 2014

Muffins au Nutella

Le 26 janvier c'était l'anniversaire à mon petit frère. Il a fêté ses 11 ans et il voulait un gâteau au chocolat. Alors on a réalisé des muffins et un gâteau au chocolat bien entendu.
Ce qui est dommage c'est qu'à la cuisson on ne sent pas le Nutella mais c'est quand même bien bon.
J'avais voulu faire un glaçage arc-en-ciel mais faute de temps j'ai fais un glaçage tout simple et sans poche à douille car l'heure du goûter approché à grand pas !
Pour ma part, j'ai fais le double de la recette pour en avoir une quinzaine.
Faut vraiment que je trouve une technique pour un glaçage arc-en-ciel donc si vous avez des conseils n'hésitez pas !


Pour 10 muffins environ
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 17 à 20 minutes
Source : Les tout-petits de Marabout

Ingrédients :
* Muffins :
    > 200g de farine
    > 3 c.c de levure chimique
    > 100g de sucre en poudre
    > 1 c.c de sel
    > 100g de beurre fondu
    > 3 oeufs
    > 10 cl de crème liquide
    > 1 c.s de lait
    > 100g de chocolat au lait au noisette (chocolat noir pour moi)
    > 50g de Nutella
    > Pépites de chocolat
* Glaçage Italien :
    > 2 gros oeufs (juste les blancs)
    > 100g de sucre en poudre
    > Quelques gouttes de colorants
    > 1 c.c de vanille liquide
 
Première partie : Préparation des muffins

1°) Préchauffer le four à 180°C. Mélanger tous les ingrédients secs.

2°) Battre les oeufs avec la crème liquide, puis ajouter le beurre fondu.

3°) Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 c.s de lait. Ajouter le chocolat fondu et le Nutella au mélange d'oeufs, de crème et de beurre. Bien mélanger puis incorporer le mélange sec.

4°) Remplir aux trois quarts des moule à muffin ou des caissettes en papier de cette préparation. Saupoudrer la surface de pépites de chocolat et enfourner pour 20 minutes environ.

Deuxième Partie : Réalisation du glaçage

1°) Mélanger dans un plat allant au bain-marie, les blancs d'oeufs et le sucre en poudre.

2°) Mettre ce plat sur une casserole d'eau frémissante.

3°) Battre avec un fouet à la main le mélange, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 3 minutes).

4°) Retirer la préparation du feu, et continuez à battre au fouet électrique pendant 1 minutes à faible puissance et en augmentant progressivement.

5°) Continuer de battre jusqu'à ce que la meringue ait refroidi et forme des pointes brillantes et fermes (soit environ 7-8 minutes).

6°) Quand la meringue est prête, ajoutez quelques gouttes de colorants et 1 c.c d'extrait de vanille liquide et mélangez de nouveau.

7°) Placer ce glaçage directement sur les cupcakes car il ne se conserve pas très bien. (soit à la poche à douille ou à la cuillère). Vous pouvez dorer le glaçage à l'aide d'un chalumeau si vous préférez.

8°) Ajoutez des décorations sur le glaçage.


La prochaine fois ce sera le gâteau d'anniversaire de Benjamin !
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lundi 3 février 2014

Top 5 du mois de Janvier 2014

Je tenais tout d'abord à vous remercier. 
Je prend plaisir à poster des messages et à vous lire !
 
J'ai de plus en plus de visites autant sur mon blog que sur la page FB de mon blog.
J'essaie d'améliorer mes recettes et de poster plus régulièrement !
 
Je vois que les anciennes recettes sont toujours autant appréciées !
 
Mon prochain objectif c'est que vous réalisiez une de mes recettes :-)
 
 
 

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/01/cordon-bleu-maison.html
 

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/01/cake-au-citron-aux-graines-de-pavot.html

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/01/lomelette-norvegienne.html

N'hésitez pas à tester mes recettes et à me donner votre avis !
Vous pouvez m'envoyer vos photos sur dupuiskarine@live.fr
Je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog !

(Cliquez sur les images pour voir les recettes)  

Bonne semaine à tous
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