Risotto au safran

Pas besoin de vous le redire que j'adore le risotto ! J'essaie souvent de changer de version car c'est trop bon !
Comme je voulais participer au Défi cuisine, j'en ai profité pour refaire un nouveau risotto mais cette fois-ci avec des pistils de safran.
Pas besoin de vous donner le verdict car comme d'habitude j'ai beaucoup aimé :-)
Comme je n'ai pas l'habitude d'utiliser le safran, j'ai essayé la recette de l'Atelier des chefs.

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 5 minutes

Ingrédients :
    > 400g de risotto Carnaroli Riso Gallo
    > 1 oignon
    > 12 cl de vin blanc sec
    > 1 litre de bouillon de volaille
    > 2 pincées de pistils de safran
    > 0,5 cl d'huile d'olive
    > 20g de beurre
    > Sel, poivre

1°) Éplucher l'oignon et le hacher finement, le faire suer dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive.

2°) Ajouter le riz et le nacrer pendant 1 min. Attention de bien remuer pour ne pas brûler le riz, il doit juste devenir translucide.

3°) Déglacer ensuite au vin blanc et laisser réduire, puis mouiller le riz à hauteur en ajoutant une louche de bouillon.

4°) Ajouter le safran en pistils et laisser cuire doucement, mouiller de temps à autres jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 17 min).

5°) Pour finir, ajouter le beurre afin de lier le risotto. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre et déguster sans plus attendre.

Recette en partenariat avec : 

Merci à Stéphane de Recette.de pour m'avoir envoyé des pistils de safran de Provence.

Avec cette recette, je participe au défi du mois proposé par de Recette.de.