vendredi 29 avril 2011

Les burritos d'Old El Paso !

Me revoilà !! Normalement j'étais censée faire des whoopie pies vanille-fraise mais j'ai eu beau suivre la recette je n'ai pas réussi à les faire... J'adore manger épicé et j'ai découvert y a un bout de temps maintenant les kits Old El Paso !! Un régal !!! Rapide à faire et pas compliqué du tout !! Demain je remet une recette avec des fraises mais en attendant voici la recette des burritos !

Ingrédients :
    > Une boîte d'Ol El Paso (prendre un paquet de galettes en plus si vous êtes beaucoup)
    > Cheveux d'anges au boeuf
    > Salade
    > 1 poivron
    > 1 tomates
    > 2 paquets de gruyères

1°) Dans une casserole, faire chauffer la viande. Ensuite ajoutez la sauce fournit dans le paquet de burritos et mélangez.


2°) Coupez la tomate et le poivron en petits dès. Dans un plat servir la tomate, le poivron, la salade et le gruyère en même temps.


3°) Faire chauffer les galettes environ 1 minutes 30 au micro-ondes.


4°) Prendre une galette et se servir de tous les ingrédients mis à disposition autour de la table ;-) !


Si facile à faire et si conviviale !!!!
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mardi 26 avril 2011

Concours de cakes !

Je participe à un concours où le principe est de faire une recette de cakes salés ou sucrés. C'est avec ma recette de cake aus saucisses de Strasbourg que je participe. Si comme moi vous voulez participer voici le lien :



Promis dès jeudi je reviens avec de nouvelles recettes !
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dimanche 24 avril 2011

Mon gâteau de Pâques !!



Désoler d'avoir mis autant de temps à revenir mais comme je suis en vacance je suis pas souvent chez moi. J'ai fais un gâteau pour célébrer Pâques dont je vais vous donner la recette. Désolé je n'ai pas eu le temps de changer de plat donc il y a un peu de sucre glace qui a dégouliné sur le plat :-/ !
Sans plus attendre voici la recette.

Temps de préparation : quelques heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures environ

Ingrédients :
    * Pour 1 Génoise :
     > 4 oeufs
     > 120g de sucre
     > 120g de farine
    * Pour la crème :
    > Pralines roses
    > Cacao amer
    > 2 bricks de crème fleurette 30% matières grasses
    > Sucre glace
    * Pour la décoration :
    > Vermicelles au chocolat
    > Pistaches non salées
    > Pâtes d'amandes rose
    > Sucre glace
    > Colorant alimentaire
    > Oeufs

1er étape : La Génoise
La base du gâteau est constituée de 2 génoises rassemblées ! Je vous donne les ingrédients que pour une génoise. Au préalable mettre les 2 bricks, les 2 fouets électriques et un plat dans le réfrigérateur.

1°) Mélangez les oeufs et le sucre dans un plat.











2°) Faire chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau commence à frémir, mettre votre plat où il y a les oeufs et le sucre au dessus de la casserole.
-----> Si comme moi vous ne pouvez pas faire de bain-marie car pas de plat assez profond qui va au-dessus d'une casserole. Mettre de l'eau dans un plat à gâteau en céramique. Et poser votre plat dans le plat à gâteau ^^!



3°) Continuez à mélanger au fouet jusqu'à ce que votre préparation atteigne 40°C ou dès que vous mettez votre doigt dans la préparation et que ça commence à être chaud !

4°) Ensuite continuez à mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation est refroidit.


5°) Ajoutez petit à petit la farine avec une spatule.


6°) Beurrez et farinez un plat à gâteau est mettre la préparation dedans et enfournez à 180°C











7°) Il faut que la génoise est une belle coloration. Plantez un couteau dedans pour être sûr qu'elle soit cuite.

8°) Laissez refroidir vitre génoise sur une grille. Et recommencez l'opération une deuxième fois !


2ème étape : La crème

1°) Sortir tous les ingrédients y compris ceux mis au frigo. Un le plat froid, mettre les deux bricks. Et les battre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation monte en chantilly. Tout d'abord à petit vitesse pour augmenter peu à peu à une vitesse plus élevée.


2°) Une fois en chantilly, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre glace ( à vous de choisir selon vos envie) et battre la préparation de nouveau.

3°) Ajoutez 2 c.c de cacao amer et deux à trois poignées de pralines roses. Rebattre la préparation.

4°) Pour finir, ajoutez une autre poignée de pralines rose et cette fois pas besoin de battre la préparation c'est juste pour avoir des morceaux de pralines dans le gâteau.



3ème étape : La décoration

1°) Sur une des génoises, mettre la crème sur toute la génoise. Ensuite poser la deuxième génoise dessus en appuyant légèrement dessus.

2°) Étalez le surplus de crème tout autour de la génoise.

3°) Concassez des pistaches dans un mortier et les mettre tout autour des génoises. Ensuite direction  le frigo pour environ 1h pour que la crème refroidissent un peu et que les pistaches restent bien collées.

4°) Après, mettre du sucre glace et un peu d'eau dans un bol est mélanger jusqu'à ce que vous obtenez une bonne consistance et ajoutez une à deux gouttes de colorant de votre choix ! Étalez sur le dessus de la génoise (Attention ça déborde :-) ) !

5°) Au milieu, mettre une bande de pâte d'amande et mettez des vermicelles au chocolat sur tout le gâteau. Posez les oeufs tout autour du gâteau et direction encore une fois au frigo pour environ 1 heure !

6°) Il n'y a plus qu'à mettre si vous avez deux petits nids avec des poussins et deux chocolats au milieu sur la bande de pâte d'amande !!!




Joyeuses Pâques à tous !!!!
Et régalez vous de chocolat !!!!!!




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mercredi 20 avril 2011

Cake aux saucisses de Strasbourg !


Comme les beaux jours arrivent enfin on a tendance à manger des salades, barbecue et pourquoi pas des repas froid ! En faisant un petit tour dans à la bibliothèque, je suis tombée au hasard sur un livre de recettes sur les cakes salés ! Ce livre tombe bien car les cakes se mangent autant tiède que froid pour certains ! J'ai particulièrement appréciée cette recette qui plaît autant aux adultes qu'aux enfants ! Elle est très bien à manger en salade mais également en apéro.

Pour environ 10 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
    > 3 oeufs
    > 150g de farine
    > 1 sachet de levure
    > 10 cl d'huile de tournesol
    > 13 cl de lait demi-écrémé
    > 100g de gruyère râpé
    > Sel et poivre
    > 9 saucisses de Strasbourg
    > 2 cs de moutarde à l'ancienne

1°) Préchauffez le four à 180°C (th.6)

2°) Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la moutarde.











3°) Incorporez l'huile petit à petit puis le lait préalablement chauffé au micro-ondes 1 minute.












4°) Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Salez et poivrez.










 

5°) Dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm non graissé , versez la base petit à petit en intercalant entre chaque couche des saucisses.












6°) Mettez au four pendant 45 minutes.  Démoulez tiède et dégustez à température ambiante .


Ce mange facilement accompagné de ketchup ou de moutarde !!
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lundi 18 avril 2011

Les Spéculoos


J'adore les spéculoos ! Surtout le tremper dans du lait, c'est vraiment délicieux. Surtout quand ce moment, le spéculoos revient dans beaucoup de desserts (mousse, tiramisu...). Bon là j'avoue, c'était par gourmandise que j'ai décidé d'en refaire lol !

Environ 100 petits spéculoos (car j'ai des petits emporte-pièces)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 12 heures

Ingrédients :
    > 350g de farine tamisée
    > 1 oeuf
    > 250g de cassonade ou de vergeoise
    > 200g de beurre mou
    > 1 c.c de cannelle
    > 1 c.c de 4 épices
    > 1 demi-sachet de levure chimique
    > 1 pincée de sel

1°) Dans un saladier, faites ramollir le beurre à température ambiante ou faites le fondre c'est sans importance. Ajoutez-y les épices, le sucre et l'oeuf. Mélangez le tout.











2°) Ensuite, ajoutez la farine, le sel et la levure chimique. Mélangez vigoureusement avec une spatule.


3°) Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur une nuit ou une journée.


4°) Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 0,5 cm. Découpez des formes, placez-les sur une plaque à four, recouverte de papier cuisson, et enfournez une dizaine de minutes dans un four à 180°C.


Avant cuisson

C'est des maisons lol











Après cuisson


Des bons spéculoos fait maison !!! 

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vendredi 15 avril 2011

Samossas au boeuf et ses petites patates aux lards !


J'avais jamais fais cette recette avant de la lire sur mon magasine ! Mais ça me tentais bien surtout qu'il y a pleins d'épices à utiliser ! Pour les petites pommes de terre, c'était juste une envie et parce qu'il me restait du lard dans mon frigo. Ces samossas sont aussi bien à manger en apéritifs avec une petite sauce à côté ou en plat avec une plus grande quantité !

Pour 20 samossas
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
    > 200g de boeuf haché
    > 1 bouquet de coriandre
    > 2 oignons nouveaux
    > 1/2 c.c de cumin en poudre
    > 1/2 c.c de curcuma
    > 1 c.c de gingembre râpé (ou en poudre)
    > 5 feuilles de filo (moi j'ai pris des feuilles de brick)
    > 75g de beurre fondu
    > sel et poivre
    > 4 pommes de terres / personnes
    > Du lard

1°) Mélangez le boeuf haché, la coriandre ciselée, les oignons hachés, le cumin, le curcuma et le gingembre. Salez et poivrez au moulin.



2°) Superposez les feuilles de filo, découpez-les en quatre bandes dans la longueur. Badigeonnez-les de beurre fondu. Déposez un peu de farce à l'extrémité de chaque bande, pliez en triangle et badigeonnez de beurre fondu.
----> Moi j'ai utilisé des feuilles de brick et derrière le paquet il y a une démonstration pour plier les samossas en triangle :-) !


3°) Posez les samossas sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Cuisez 15 minutes au four préchauffé sur 180°C (th.6).


4°) Faire cuire les pommes de terre dans une casserole. Une fois cuite, entourez-les de lards et faites tenir avec un cure-dent.

5°) Dans une poêle chaude, faire fondre un peu de beurre et mettre les pommes de terre dans la poêle. Laissez doré de chaque côté pendant environ une trentaine de secondes !



Dégustez tout chaud !!
Un régale qui nous fait voyager !!



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mercredi 13 avril 2011

Brioches aux pralines


Il y a quelques semaines, j'ai acheté le Hors-Série de Cuisine Actuelle. J'étais obligé de craquer dessus. Les recettes sont formidables et si faciles à faire. Donc je vais partager avec vous cette recette car elle m'a tout de suite attiré !

Pour 10 brioches
Préparation 30 minutes
Temps de repos : 5h30
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
    > 80g de pralines
    > 250g de farine
    > 145g de beurre
    > 4 oeufs
    > 15g de levure de boulanger
    > 25g de sucre en poudre
    > 25g de sucre en grains ou perlé
    > 3 pincées de sel

1°) Diluez la levure dans 2 cl d'eau tiède. Mélangez trois oeufs avec le sucre en poudre et le sel.

 
2°) Versez la farine, la levure diluée et le mélange oeufs dans un saladier.



3°) Pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Incorporez 125g de beurre en plusieurs fois. ( Pour ma part, j'ai fais fondre le beurre). Pétrissez 10 minutes.

Avant repos

4°) Laissez reposer 1 h à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.

Après repos

5°) Aplatissez la pâte et placez-la entre 3 et 5h au réfrigérateur.

6°) Aplatissez de nouveau la pâte et faites des petites boules. Posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée et laissez-les gonfler pendant environ 1h30 dans un endroit chaud (environ 28°C)

7°) Concassez les pralines. Battez un oeufs et badigeonnez-en les biroches. Découpez le dessus en forme de croix avec des ciseaux.


8°) Piquez des pralines à l'intérieur. Saupoudrez de sucre en grains et laissez cuire environ 25 minutes dans le four chauffé à 200 °C (th.6-7)


N.B : Le plus dur c'est d'attendre que la pâte ce fasse !


Bien moelleux !

Aussi délicieux au petit-déjeuner qu'au goûter !


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