vendredi 17 octobre 2014

Gâteau Surprise

Mon Neveu a vu le fameux gâteau surprise et il en voulait un pour son anniversaire.
Pour lui faire plaisir, j'ai tenté l'expérience. 
Bien entendu à l'intérieur je savais qu'il fallait mettre des M&M's .

J'ai cherché plusieurs recettes pour ne pas me louper le jour J et c'est tout naturellement que je me suis dirigé sur le blog "Chocolat à tous les étages". Un blog avec milles gâteaux tous fantastiques les uns que les autres. Donc j'étais quasiment sûr de ne pas me louper avec son blog :-)

Je suis fière du résultat. Il a bien tenu, il s'est bien tenu au moment de l'ouverture du gâteau et surtout c'est l'un des gâteaux qui a été dévoré le premier !



Après le trajet, et les photos, le chocolat commence à fondre lol

Je vous met la recette telle que je les trouvé sur le blog : 

Pour 1 gâteau surprise
Temps de repos : Toute une nuit + 2 heures
Temps de préparation :  25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes + 40 minutes

Ingrédients :
* Pour 1/2 sphère (20 cm de diamètre)
    > 4 oeufs
    > 150g de sucre
    > 110g de fromage blanc
    > 100g de farine
    > 100g de poudre d'amande
    > 1 c.c de levure chimique
    > 50g de beurre fondu
    > 1 pincée de sel
* Ganache 
    > 20 cl de crème liquide non allégé
    > 100g de chocolat au lait
    > 100g de chocolat noir
    > 1 gros sachets de bonbons (M&M'S, Smarties...)
    > 60 à 75 g de pâte d'amande

Premièrement : Préparation de la ganache la veille

1°) Faire chauffer la crème, dès qu'elle commence à bouillir, verser sur le chocolat concassé, et bien mélanger.

2°) Laisser reposer au frais pendant toute une nuit.


Deuxièmement : Préparation d'une demi-sphère


3°) Dans un saladier fouetter les 4 oeufs avec 150 g de sucre. Faire fondre le beurre et réserver.
Ajouter 110 g de fromage blanc puis 100 g de poudre d'amande. Bien mélanger entre chaque ajout.

4°) Ajouter 100 g de farine et une cuillère à café bombée de levure chimique. Mélanger. Ajouter ensuite le beurre fondu et la pincée de sel.

5°) Chemiser de papier sulfurisé un bol passant au four. J'ai utilisé des culs de poule en métal d'une contenance de 500 ml chacun. Verser la pâte dans le bol.

6°) Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes.

7°) Tester la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche du gâteau.
Laisser refroidir avant de démouler.

8°) Démouler ensuite très délicatement les gâteaux, retirer doucement le papier.

9°) Découper ensuite un creux dans le gâteau à l'aide d'une cuillère (ne pas trop creuser pour ne pas rendre le biscuit fragile, laisser 2 cm environ de bord)

10°) Recommencer cette étape pour avoir une sphère. Ou si vous avez deux plats doubler la pâte et faites les chauffer ensemble dans deux bols différents.

Troisièmement : Le dressage

11°) Lorsque la ganache est bien épaisse, la fouetter vivement jusqu'à ce qu'elle "monte" et devienne aérée et crémeuse.

12°) Étaler une partie de la ganache sur un des gâteaux. Retourner le gâteau, le poser sur le plat de service et remplir de bonbons le creux. Mettre un peu de ganache sur le bord intérieur du gâteau (afin de permettre une meilleure "soudure") poser l'autre partie du gâteau sur la première. Recouvrir avec le reste de ganache montée en insistant bien sur les soudures pour les cacher.

13°) Laisser reposer au moins deux heures.

14°) Soit vous colorer une pâte d'amande blanche ou vous achetez une pâte d'amande déjà coloré. Former ensuite des petites boulettes et les aplatir pour les coller sur la ganache sans trop appuyer.
Filmer le gâteau et le laisser au frais jusqu'au service.

15°) Pour servir, découper tout doucement une tranche.

 Je vous recommande d'aller sur son blog pour suivre les étapes en images :-) :

Merci beaucoup pour ce très jolie gâteau !
On s'est bien régalé.
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mardi 14 octobre 2014

Mise à l'honneur

Je saute toujours de joie quand je vois que mes recettes sont testées :-)
On pourrait croire une gamine !

C'est Virginie du blog "Chroniques d'une maman" qui a réalisée le Gâteau de Marine et Gwen. 
Bon soit dit en passant c'est ma soeur ! Donc j'ai eu la chance d'en remanger !!

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/09/gateau-de-marine-et-gwen.html

Mais il y a aussi FLaure du blog "Vie quotidienne de FLaure" qui a réalisée du Blé accompagné de poivrons et chorizo.

Vie quotidienne de FLaure: Blé accompagné de poivrons et chorizo

Son avis :
On a beaucoup aimé. J'ai présenté une escalope de dinde avec. Cette viande, un peu fade, était bien accompagnée.

N'hésitez pas à tester et à me prévenir pour que je puisse vous mettre à l'honneur !
Merci à vous les filles pour avoir testé mes recettes ! 


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jeudi 9 octobre 2014

Top 5 du mois de Septembre 2014

Voici les recettes que vous avez préféré sur mon blog au mois de Septembre !

 

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2012/02/pommes-de-terre-poulet-la-sauce-tomate.html

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/09/muffins-de-chocolat-pignons-de-pin.html

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2014/07/gnocchi-de-polenta-au-parmesan-et.html

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2012/06/gateau-de-riz-creole.html

http://la-cuisine-et-moi.blogspot.fr/2011/06/chaussons-la-courgette-et-aux.html


N'hésitez pas à tester mes recettes et à me donner votre avis !
Vous pouvez m'envoyer vos photos sur dupuiskarine@live.fr
Je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur sur mon blog !

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mardi 7 octobre 2014

Restaurant Gratuit

Je suis inscrite chez Idée Recette.fr depuis plus d'un an.

Le principe est simple :
On propose une recette et Julien l'a publie sur son site.
Ceci permet d'avoir un peu plus d'audience autant sur nos blogs que sur son site.

Aujourd'hui, Julien propose un nouveau concept !



Voici le concept RestaurantGratuit :
- De nombreuses offres de restaurants dans votre ville ou près de chez vous
- Une proposition unique pour vous et vos amis de Restaurant Gratuit...
 
... mais avant, pour négocier les offres de gratuités auprès des restaurateurs, nous avons besoin d'un nombre important de membres...
... alors inscrivez-vous et audez nous, avant le lancement prévu bientôt.

 Si vous voulez vous inscrite n'hésitez pas c'est gratuit :-)
 
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dimanche 5 octobre 2014

Cupcakes et sablés d'Halloween

Les châtaignes commencent à tomber. Hier, j'ai profité d'aller les ramasser avec mes neveux et ma mère :-)
Une belle balade en forêt pour profiter des merveilles de la nature.

De plus, on a profité pour faire des essaies pour Halloween avec les moules de Silikomart. On s'est bien amusé avec les glaçages. Et puis, surtout on a adoré les dévorer.

http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=Linee+a+Tema&n=2330&np=1&ar_codart=70.114.99.0069&P=ACC091%20MINI%20COOKIE%20CUTTER%20HALLOWEEN&#TopMenu 

Je ne voulais pas faire que des sablés. Alors, on a eu l'idée de faire des sablés avec un jolie glaçage mais aussi des cupcakes avec des sablés sur le dessus :-)
Les cupcakes sont une tuerie. Trop bon avec ce glaçage et le croustillant à l'intérieur. Les sablés sont excellents aussi et pas trop sucrés.

Tout d'abord, je vous montre la décoration en entier :

Ensuite, je vous montre les 4 sortes de sablés :

 Ensuite, les cupcakes :

Comme il me restait de la pâte à sablé, j'ai décidé de faire une sorte de pancarte à manger :

Maintenant, je vous donne les recettes :-)


Première Étape : Les sablés à la cannelle

Pour environ 20-30 sablés
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes

Ingrédients :
    > 70g de farine
    > 100g de sucre vergeoise
    > 125g de poudre d'amande
    > 1 c.c de cannelle
    > 2 jaunes d'oeufs (gardé au moins 1 blanc pour le glaçage)
    > 1 oeuf entier

1°) Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la farine, le sucre vergeoise, la poudre d'amande et la cannelle.

2°) Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier puis travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

3°) Mettre la boule de pâte dans un sac de congélation et laisser reposer au congélateur 10 minutes.

4°) Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des motifs à l'aide des emporte-pièces. Poser les formes d'halloween sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 8 à 10 minutes Jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Réserver.
--------> Même si les biscuits n'ont pas l'air cuit, sortez-les car c'est en refroidissant que les biscuits sont prêts à être dégusté.


Deuxième Étape : Les cupcakes

Pour 9 cupcakes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :
    > 125g de farine
    > 1 c.c de levure chimique
    > 1 pincée de sel
    > 2 c.s de cacao non sucré
    > 75g de vergeoise
    > 1 oeuf
    > 150g de crème liquide
    > 50g de beurre
    > 1 tablette au chocolat au riz Milka

1°) Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le cacao et le sucre vergeoise.

2°) Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, la crème liquide et le beurre fondu. Mélanger sans trop remuer le contenu des deux saladier.

3°) Ajouter la tablette de chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger. Dans des moules à cupcakes en papier, verser-y la pâte au 3/4. Faire cuire 20 à 25 minutes.

Troisième Étape : Le Glaçage des sablés et cupcakes

* Glaçage Sablés :
    > 1 blanc d'oeuf
    > 200g de sucre glace
    > Quelques gouttes de citron
    > Colorants alimentaires (gel Wilton)
* Glaçage des cupcakes :
    > 250g de mascarpone
    > 125g de crème liquide entière
    > 62g de sucre glace
    > 1 c.c d'extrait de vanille


1°) Mélanger le blanc d'oeuf au sucre glace tamisé. Ajouter ensuite quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance facile à étaler. Il faut vraiment y aller petit à petit sinon on risque d'avoir un glaçage trop liquide.

2°) Partager le glaçage dans différents bols pour y ajouter vos colorants. Étaler le glaçage à l'aide de pinceau. Laisser sécher 10 minutes. Avec un cure dent, faire les derniers motifs. Vous trempez le cure-dent dans le colorant alimentaire, et vous dessinez sans trop appuyer sur vos sablés.


1°) A l'aide d'un batteur, battre la crème et la mascarpone à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ. Ajouter progressivement le sucre et l'extrait de vanille et augmenter la vitesse.

2°) Disposer le glaçage à l'aide d'une spatule sur les cupcakes. Ensuite, il faut juste déposer délicatement les sablés par-dessus et le tour est joué. 
--------> Vous pouvez très bien laisser refroidir les cupcakes au réfrigérateur, le glaçage sera tout aussi bon :-)

 Recette en partenariat avec :
http://shop.silikomart.com/index.asp



Trop bon la citrouille !


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