Cupcakes et sablés d'Halloween

Les châtaignes commencent à tomber. Hier, j'ai profité d'aller les ramasser avec mes neveux et ma mère :-)

Une belle balade en forêt pour profiter des merveilles de la nature.

De plus, on a profité pour faire des essaies pour Halloween avec les moules de Silikomart. On s'est bien amusé avec les glaçages. Et puis, surtout on a adoré les dévorer.

 

Je ne voulais pas faire que des sablés. Alors, on a eu l'idée de faire des sablés avec un jolie glaçage mais aussi des cupcakes avec des sablés sur le dessus :-)

Les cupcakes sont une tuerie. Trop bon avec ce glaçage et le croustillant à l'intérieur. Les sablés sont excellents aussi et pas trop sucrés.

Tout d'abord, je vous montre la décoration en entier :

Ensuite, je vous montre les 4 sortes de sablés :

 Ensuite, les cupcakes :

Comme il me restait de la pâte à sablé, j'ai décidé de faire une sorte de pancarte à manger :

Maintenant, je vous donne les recettes :-)

Première Étape : Les sablés à la cannelle

Pour environ 20-30 sablés

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson : 8-10 minutes

Ingrédients :

    > 70g de farine

    > 100g de sucre vergeoise

    > 125g de poudre d'amande

    > 1 c.c de cannelle

    > 2 jaunes d'oeufs (gardé au moins 1 blanc pour le glaçage)

    > 1 oeuf entier

1°) Préchauffer le four à 150°C. Mélanger la farine, le sucre vergeoise, la poudre d'amande et la cannelle.

2°) Ajouter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier puis travailler tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.

3°) Mettre la boule de pâte dans un sac de congélation et laisser reposer au congélateur 10 minutes.

4°) Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des motifs à l'aide des emporte-pièces. Poser les formes d'halloween sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfourner 8 à 10 minutes Jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Réserver.

--------> Même si les biscuits n'ont pas l'air cuit, sortez-les car c'est en refroidissant que les biscuits sont prêts à être dégusté.

Deuxième Étape : Les cupcakes

Pour 9 cupcakes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

    > 125g de farine

    > 1 c.c de levure chimique

    > 1 pincée de sel

    > 2 c.s de cacao non sucré

    > 75g de vergeoise

    > 1 oeuf

    > 150g de crème liquide

    > 50g de beurre

    > 1 tablette au chocolat au riz Milka

1°) Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel, le cacao et le sucre vergeoise.

2°) Dans un autre saladier, mélanger l'oeuf, la crème liquide et le beurre fondu. Mélanger sans trop remuer le contenu des deux saladier.

3°) Ajouter la tablette de chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger. Dans des moules à cupcakes en papier, verser-y la pâte au 3/4. Faire cuire 20 à 25 minutes.

Troisième Étape : Le Glaçage des sablés et cupcakes

* Glaçage Sablés :

    > 1 blanc d'oeuf

    > 200g de sucre glace

    > Quelques gouttes de citron

    > Colorants alimentaires (gel Wilton)

* Glaçage des cupcakes :

    > 250g de mascarpone

    > 125g de crème liquide entière

    > 62g de sucre glace

    > 1 c.c d'extrait de vanille

Glaçage sablés :

1°) Mélanger le blanc d'oeuf au sucre glace tamisé. Ajouter ensuite quelques gouttes de jus de citron jusqu'à obtenir une consistance facile à étaler. Il faut vraiment y aller petit à petit sinon on risque d'avoir un glaçage trop liquide.

2°) Partager le glaçage dans différents bols pour y ajouter vos colorants. Étaler le glaçage à l'aide de pinceau. Laisser sécher 10 minutes. Avec un cure dent, faire les derniers motifs. Vous trempez le cure-dent dans le colorant alimentaire, et vous dessinez sans trop appuyer sur vos sablés.

Glaçage cupcakes :

1°) A l'aide d'un batteur, battre la crème et la mascarpone à vitesse moyenne pendant 2 minutes environ. Ajouter progressivement le sucre et l'extrait de vanille et augmenter la vitesse.

2°) Disposer le glaçage à l'aide d'une spatule sur les cupcakes. Ensuite, il faut juste déposer délicatement les sablés par-dessus et le tour est joué. 

--------> Vous pouvez très bien laisser refroidir les cupcakes au réfrigérateur, le glaçage sera tout aussi bon :-)

 Recette en partenariat avec :

Trop bon la citrouille !