Tortilla de pommes de terre et Rôti

Je n'avais jamais goûté de tortilla avant de tenter de réaliser cette recette. Depuis, j'en ai déjà réalisé 3 avec quelques variations en ingrédients.
La toute première je l'avais fait avec que des pommes de terres mais avec du rôti c'est aussi excellent :-)
Une recette bien grasse quand même puisque les pommes de terre cuit dans une poêle rempli d'huile d'olive...mais le résultat en vaut la chandelle.
J'avoue que j'ai vu dernièrement des personnes réaliser cette recette au four et je vais tenter l'expérience quand même pour voir s'il y a une différence dans le goût et la texture.

Pour 4/6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients :
    > 5 pommes de terre moyenne
    >  6 oeufs
    > 2 tranches de rôti Fleury Michon
    > Huile d'olive
    > Sel, Poivre

1°) Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles très fines (pour ma part, j'utilise le robot moulinex fresh express).

2°) Faire chauffer une bonne couche d'huile d'olive dans une poêle assez large et avec des bords relativement hauts. Ajouter les pommes de terre, et rajouter de l'huile d'olive pour recouvrir un maximum les pommes de terre. Laisser cuire pendant environ une vingtaine de minutes en remuant assez souvent.

3°) Une fois les pommes de terre cuite, les disposer dans un plat recouvert de papier absorbant à l'aide d'un écumoire. Ceci permettra d'enlever un maximum d'huile. Laisser les pommes de terre tiédir.

4°) Pendant ce temps, couper les tranches de rôti en morceaux. Battre les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer.

5°) Ajouter avec les oeufs battus, les morceaux de rôti et les pommes de terre refroidi. Mélanger délicatement.

6°) Dans la poêle, ajouter un filet d'huile d'olive et chauffer à feu vif. Verser dans la poêle le mélange pommes de terre/oeufs/rôti et réduire à feu moyen. Laisser cuire la tortilla pendant environ 10 minutes.
--------> Pour la cuisson de la tortilla, je ne réutilise pas l'huile qui a cuit les pommes de terre. Je jette l'huile refroidi à la poubelle.

7°) Puis retourner la tortilla à l'aide d'un couvercle ou pour ma part un fond de moule plat sans rebord. Placer le "couvercle" contre la poêle. D'une main, il faut maintenir le "couvercle" contre la poêle et de l'autre tenir la poignée. Retourner d'un geste pour que la tortilla tombe sur le "couvercle" et la faire glisser dans la  poêle et faire chauffer une dizaine de minutes.
--------> Le moment le plus délicat c'est de retourner la tortilla. Je vous conseille de le faire au-dessus de l'évier car on a un peu de perte mais ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal !

J'espère que vous allez aimer car j'ai deux autres recettes de Tortillas :-)