Tarte au fromage blanc et à la cerise

C'est le deuxième gâteau que j'ai fais pour l'anniversaire de mon Petit-Frère et de ma Maman.
Je suis contente du résultat car au départ c'était pas gagné du tout... le plus dur pour moi c'était le glaçage donc je me suis redirigé vers une meringue sur le dessus.

Un gâteau fait entièrement maison car pour une fois j'ai même fais la pâte :-) !! J'ai trouvé ce dessert sur le livre "Les Bonnes Petites Recettes". J'adore ce livre. Il va falloir que je m'abonne car les recettes sont vraiment super.

Pour 8/10 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps de repos : 60 minutes (voir plus)

Ingrédients :
* Pour la pâte brisée :
    > 250g de farine
    > 1 pincée de levure chimique
    > 65g de sucre en poudre
    > 1 oeuf
    > 125g de beurre
* Pour la garniture :
    > 460g de cerises dénoyautées
    > 250 ml de jus des cerises
    >  25g de fécule
    > 215g de sucre
    > 30g de poudre d'amande
    > 75g de beurre
    > 750g de fromage blanc 0%
    > 1 sachet de sucre vanillé
    > Jus et zeste d'un demi citron non traité
    > 5 oeufs
    > 1 c.s de farine
* Pour la décoration :
    > Décorations en sucre
    > 2 blancs d'oeufs
    > 90g de sucre en poudre
    > 2 c.s de confiture d'abricot

1°) Tamiser la farine dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients pour la pâte brisée et pétrir. Ramasser la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.

2°) Entre-temps, préparer la garniture. Égoutter les cerises en récupérant le jus. Mesurer 250 ml de jus, ajouter de l'eau si nécessaire. Délayer la fécule dans 2 c.s de jus, faire chauffer le reste de jus dans une casserole avec 1 c.s de sucre. Lier avec la fécule, ajouter les cerises, retirer du feu et laisser refroidir.

3°) Pétrir la pâte brisée encore une fois brièvement, abaisser sur le plan de travail fariné en un disque d'environ 30 cm de diamètre, en foncer un moule à manqué de diamètre 26 cm.
Relever la pâte sur 3 cm sur le bord. Piquer le fond plusieurs fois à la fourchette.

4°) Répartir les amandes en poudre sur le fond du moule, puis les cerises par dessus.

5°) Faire fondre le beurre dans une casserole, laisser refroidir. Battre le fromage blanc avec le reste de sucre, le sucre vanillé, le jus et le reste de citron, les oeufs et la farine. Ajouter le beurre encore liquide. Mélanger.

6°) Répartir la préparation au fromage sur les cerises et lisser. Faire cuire au four à 175°C pour les four électrique et 155°C pour four à chaleur tournante pendant 60 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule.

7°) Faire chauffer la confiture d'abricot dans une casserole, la passer au chinois. Démouler le gâteau avec précaution et napper le bord de confiture.

8°) Battre les oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et bien brillante. Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte. Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer) à 150°C ou alors la faire cuire avec un chalumeau de cuisine à crème brûlée.

J'espère que ça vous plaira :-)

N'hésitez pas à tester et à me donner votre avis !