Tarte meringuée à la framboise

Une recette que j'avais testée l'année dernière mais je n'avais pas eu l'occasion de la mettre avant. Vu le temps qu'il fait, je me dis que c'est le bon moment de vous mettre la recette car les framboises vont pas durer longtemps...

J'avais repéré la recette chez Cojocano du blog "Les petits plats dans les grands" ! Ce doit être la troisième recette que je teste chez elle et je crois que ce n'est pas prêt de s'arrêter :-) ! J'aime beaucoup son blog et surtout ces recettes !

Par contre, j'avais juste divisé la quantité de framboises en deux car dans mon jardin j'en ai pas trouvé plus ! Mais sinon j'ai suivi à la lettre sa recette ! Il faut juste que je m'améliore pour le fond de tarte mais bon mon four est toujours aussi capricieux. Et à l'époque, (trois-quatre mois), j'avais pas de chalumeaux donc le rendu est moins jolie.

Je vous donne la recette de chez Cojocano !

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 min + 15 min
Temps de repos : 30 minutes

Ingrédients :
* Pâte sablée :
    > 250g de farine
    > 125g de beurre mou
    > 50g de sucre en poudre
    > 75g de lait
    > 2 jaunes d'oeufs
    > 1 sachet de sucre vanillé
    > 1 pincée de sel
* Curd de framboises :
    > 500g de framboises (fraîches ou surgelées)
    > 180g de sucre en poudre
    > 3 oeufs
    > 40g de beurre
    > 1 c.s de maïzena
* Meringue :
    > 4 blancs d'oeufs
    > 180g de sucre en poudre


Première Partie : Pâte sablée

1°) Préchauffer le four à 180°C. Soit au robot ou à la main: mélanger tous les ingrédients soigneusement puis former une boule.

2°) Laisser la pâte reposer 30 minutes puis l'étaler sur un plan de travail fariné. La placer dans un moule à tarte, la recouvrir de papier cuisson et de haricots secs.

3°) Mettre à cuire 30 minutes. Retirer les haricots secs et laisser refroidir.

Deuxième Partie : Curd de framboises

1°) Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre. Porter à ébullition puis réduire le feu. Faire cuire tout en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes. Retirer du feu puis mixer pour obtenir un coulis épais.

2°) Fouetter les oeufs avec la maïzena et mélanger avec le coulis de framboise. Remettre sur feu doux et faire épaissir tout en mélangeant au fouet en permanence. Une fois la crème épaissies, retirer du feu et y faire fondre le beurre, bien l'incorporer.

3°) Verser le curd sur la pâte cuite à blanc et placer au frais.

Troisième Partie : Meringue

1°) Battre les oeufs en neige puis ajouter progressivement le sucre, tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit ferme et bien brillante.

2°) Verser la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas sur toute la surface de la tarte. Mettre au four pour 15 minutes (jusqu'à ce que la meringue commence à dorer) à 150°C ou alors la faire cuire avec un chalumeau de cuisine à crème brûlée.

3°) Réserver au frais et ajouter quelques framboises fraîche pour le décor.

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Vraiment délicieux !