Beignets à la cerise

Comme promis, voici la recette des beignets à la cerise. J'ai découvert ce merveilleux livre en feuilletant dans une librairie. Je l'avais même pas remarquée car il était tout petit mais ce qui est bien c'est qu'il ne contient aucune publicité, juste des recettes.
Dommage il me manque les deux premiers numéros. Ce livre c'est "Bonnes petites recettes", Gâteaux au fromage blanc & cie.

Trop, trop bon ces beignets. Ce que j'adore c'est le bon goût de citron qui ressort de ce beignet. Il n'est pas si sucré et si gras qui l'y parait :-) !
Allez sans plus tarder je vous livre cette recette !

Pour environ 16 beignets
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients :
* Pâte :
    > 150g de fromage blanc 0%
    > 300g de farine
    > 1 sachet de levure chimique
    > 1 pincée de sel
    > 100 ml d'huile au goût neutre
    > 100 m de lait
    > 80g de sucre
    > 1 sachet de sucre vanillé
    > Zeste râpé d'un citron non traité
* Garniture :
    > 300g de cerises dénoyautées fraîches ou en conserve
    > Sucre vergeoise
* Finition :
    > 50g d'amandes effilées
    > 2 c.s d'huile neutre
    > Sucre glace

1°) Bien laver les cerises fraîches, les équeuter et dénoyauter ou laisser bien égoutter les cerises en conserve.

2°) Travailler le fromage blanc avec tous les autres ingrédients indiqués pour la pâte.
--------> N'hésitez pas a rajouter de la farine pour former une belle pâte.

3°) Fariner légèrement le plan de travail. Abaisser la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur puis la découper en carrés de 7 cm de côté. Garnir chaque carré de 2 ou 3 cerises et saupoudrer avec un peu de vergeoise.

4°) Rabattre la pâte sur les cerises puis former une boule délicatement. Placer les boules bien serrées les unes contre les autres dans un moule préalablement graissé. Badigeonner le dessus des boules avec un peu d'huile.

5°) Mettre au four à 175°C pendant 30 minutes. Après 15 minutes de cuisson. Badigeonner d'huile et parsemer d'amandes effilées. Remettre à cuire pour les 15 dernières minutes.

6°) Servir chauds dans le moule, saupoudrés de sucre glace.

Serait-vous y résister :-) !