Oursons guimauve !!

Mon premier essaie s'est avéré un échec ! J'ai retenté ma chance et là j'étais assez contente du résultat !!
La première fois, la pâte à guimauve avez déjà prise et du coup je n'ai pas réussi à la mettre dans les moules..... sinon pour la deuxième fois j'ai eu un peu de mal à enlever mes petites guimauves car elles ne voulaient pas quitter le moule.
Ce qui est dommage c'est que ça se mange trop vite ;-) !! A peine fini que tout le monde se jette dessus !!
J'avais également oublié d'acheter des pics en bois donc obligé de les faire sécher sur un grille mais ça n'a pas posé de problème sur le résultat !

Pour 9 oursons
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuissons : 10 minutes
Temps de repos : 12 à 24 heures 

Ingrédients :
    > 2 1/2 feuilles de gélatine
    > 15g de sirop de glucose
    > 75g de sucre en poudre
    > 1 blanc d'oeuf
    > Graines 1/3 de gousse de vanille
    > 15g de sucre glace
    > 15g de fécule de pomme de terre
    > 85g de chocolat noir haché
    > 4 cl d'eau

1°) Préparez les ingrédients sur le plan de travail. Faites ramollir les feuilles de gélatines pendant 10 minutes dans de l'eau froide.

2°) Dans une casserole, faites chauffer le sirop de glucose, le sucre et 4 cl d'eau jusqu'à ce que le sirop atteigne 115°C.

3°) Battez le blanc d'oeuf en neige. Lorsque le sirop atteint 130°C, versez-le en filet sur le blanc, tout en fouettant, jusqu'à obtenir une meringue.

4°) Incorporez la gélatine essorée et les graines de vanille. Continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit tiède.
--------> Attention ne tarder pas de trop car sinon la gélatine va prendre et on ne pourra plus la verser dans les moules.

5°) Saupoudrez les moules à oursons de sucre glace et de fécule de pomme de terre, puis répartissez la pâte à guimauve.
--------> Je conseillerais de le faire dès le début pour éviter à la gélatine de prendre.

6°) Laissez- la refroidir et prendre à température ambiante de 12 à 24 heures.

7°) Démoulez les guimauves.

8°) Faites fondre doucement le chocolat dans un bol au bain-marie, puis plongez les oursons dans le chocolat fondu à l'aide de pic en bois.

9°) Égouttez-les, plantez-les dans une boîte à oeuf vide et laissez sécher 1 h.

Vraiment délicieux !

Merci à tous pour votre passage sur mon blog !!