Kougelhopf

Comme convenu, voici une des recettes de mon livre que mon frère m'a ramené d'Alsace. Bon comme j'avais peur de casser le moule, j'ai préféré en acheter un autre car c'est un cadeau donc je n'ai pas voulu tenter ma chance.
Je n'avais pas d'amandes entières donc il n'aura pas une belle décoration. On a mangé le Kougelhof chaud car ça sentait trop bon :-)

Pour 6/8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients :
    > 375g de farine
    > 60g de sucre en poudre
    > 7g de sel fin
    > 2 oeufs
    > 15g de levure de boulanger
    > 115g de lait
    > 90g de beurre
    > 20g de kirsch
    > 115g de raisins secs
    > 80g d'amandes entières

1°) La veille, faites macérer les raisins secs avec le kirsch.

2°) Mélangez dans le bol du batteur ou dans un saladier la farine, les oeufs, le lait, le sel, le sucre et la levure.

3°) Pétrissez la pâte à la main ou avec le crochet du batteur. Lorsque la pâte devient lisse et brillante ajoutez le beurre malaxé et tempéré.

4°) Mélangez à nouveau votre pâte et lorsque celle-ci est homogène incorporez délicatement les raisins macérés. Réservez la pâte dans un saladier et couvrez-la avec un torchon propre.
Laissez la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ plus d'une heure.

5°) Prenez un moule à Kougelhopf de 25 cm de diamètre et beurrez généreusement les parois du moule. Trempez les amandes dans un bol d'eau froide et disposez une amande dans chaque cannelure de votre moule.

6°) Versez la pâte à Kougelhopf sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez la pâte et repliez les bords vers le centre de votre pâton jusqu'à ce que vous obteniez une boule. Retournez la boule et à l'aide de votre pouce percez un trou au centre de la pâte.

7°) Placez la pâte dans le moule et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.

8°) Enfournez le Kougelhopf dans un four préchauffé à 180°C dès que la pâte atteint la hauteur du moule. La durée de la cuisson est de 40 à 45 minutes environ selon le four.