Oeufs brouillés à la courgette et aux tomates

Bon en ce moment, j'ai des courgettes à gogo dans mon potager. Il faut bien innover en recette pour ne pas manger pareil toute la semaine.
Ne vous étonnez pas si les recettes de courgettes envahissent mon blog.

Une recette très simple à faire et on peut facilement changer la garniture. Bon pour moi se sera forcément avec des courgettes car sinon je ne serais pas quoi en faire.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

    > 6 tomates

    > 1,5 kilos de courgettes

    > 8 œufs

    > Sel, Poivre

    > Herbes aromatiques

1°) Couper les tomates en dès. Sur feu doux, ajouter les tomates sans ajout de matières grasses dans une poêle.

2°) Pendant ce temps là, laver, éplucher (ou pas) et couper la courgette en dès.

3°) Rajouter les dès de courgettes aux tomates. Mélanger et couvrir pendant 15-20 minutes.

4°) Battre les oeufs en omelettes. Saler, poivrer et ajouter des herbes aromatiques.

5°) Vérifier que la courgette est cuite en passant un couteau à l'intérieur. Mettre l'omelette par dessus les dès de courgettes et de tomates.

6°) Laisser cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Et voilà, y a plus qu'à manger :-)

Comme vous pouvez le voir, je viens de créer enfin une page facebook pour mon blog !
(la première n'en étant pas une...trop novice pour savoir l'utiliser)
Si ça vous intéresse, c'est par ici : https://www.facebook.com/tendrementsucre